Voedingshygiëne in de praktijk

In deze workshop gericht op leerlingen uit de derde graad BSO of TSO bieden we een praktische illustratie van de hygiënewetgeving rond voedingsmiddelen. Leerlingen gaan zelf aan de slag in de keuken en gaan op zoek naar mogelijke bronnen van besmetting. Op verschillende kritische punten in het verwerkingsproces nemen ze stalen voor microbiologisch onderzoek en gaan ze na in welke mate er besmetting optrad. En vooral: hoe kunnen ze deze vormen van besmetting vermijden?

Hygiënisch werken is van erg groot belang bij het produceren, bereiden en bewaren van voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen kunnen besmet raken met micro-organismen, wat aanleiding kan geven tot voedselbederf, voedselinfectie of zelfs voedselvergiftiging. Er worden daarom steeds hogere eisen gesteld aan medewerkers die in een bedrijf/organisatie omgaan met voeding.